АГРОИНФормация

Агропортал - все для специалистов агропромышленного комплекса

Класс I — firmibacteria

Группа 1 — грамположительные кокки объединены в три семейства: Micrococcaceae, Streptococcaceae и Peptococcaceae.

Бактерии семейства Micrococcaceae имеют сферические клетки, которые могут делиться в одной или нескольких плоскостях, что приводит к образованию правильных или неправильных групп или пакетов. Подвижные или неподвижные. Спор не образуют. Хемоорганотрофы. Аэробы или факультативные анаэробы. Виды рода Micrococcus распространены в почвах и пресных водах. Род Staphylococcus представлен болезнетворными видами, встречающимися на коже и слизистых оболочках теплокровных организмов, а род Planococcus — видами, распространенными в морской воде.

 

Семейство Streptococcaceae имеет пять родов: Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus, Aerococcus и Gemella, представители которых играют большую роль в получении кисломолочных продуктов, силоса и т. д. Организмы этого семейства представляют собой сферические или овальные клетки, соединенные в пары или цепочки разной длины, а также образующие тетрады. Неподвижны, спор не образуют. Хемоорганотрофы. Факультативные анаэробы. Сбраживают углеводы с образованием молочной, уксусной и муравьиной кислоты, этилового спирта и СО2. Широко распространены в почвах, на поверхности растений, в молоке и молочных продуктах.

Семейство Peptococcaceae объединяет четыре рода: Peptococcus, Peptostreptococcus, Ruminococcus и Sarcina. Клетки сферические, встречаются поодиночке, парами, цепочками или в виде тетрад и трехмерных кубических пакетов. Неподвижные. Спор не образуют. Хемоорганотрофы. Некоторые сбраживают углеводы. Анаэробы. Широко распространены в почвах, на поверхности растений, в желудочно-кишечном тракте животных и человека. Некоторые виды вызывают болезни человека. Представители рода Ruminococcus обнаружены в рубце жвачных животных, где имеют большое значение в сбраживании целлюлозы.

Группа 2 — палочки и кокки, образующие эндоспоры. Организмы этой группы объединены в семейство Bacillaceae, состоящее из пяти родов: Bacillus, Sporolactobacillus, Clostridium, Desulfotomaculum и Sporosarcina.

Клетки палочковидные (кроме представителей рода Sporosarcina). Подвижные, с перитрихиально расположенными жгутиками (имеются неподвижные формы). Образуют споры. Споры бацилл могут располагаться в различных частях материнской клетки; при этом ее форма либо остается неизменной, либо приобретает вид булавы, веретена или барабанной палочки. У Clostridium споры часто бывают шире материнской клетки. Это обусловливает образование клостридиальной или плектридиальной формы клеток. Грам положительные. Аэробы (роды Bacillus и Sporosarcina), анаэробы (Clostridium и Desulfotomaculum) и факультативные анаэробы (Sporolactobacillus).

Широко распространены в почвах, воде, а также в пищеварительном тракте животных и человека. Сапрофиты. Принимают участие в разложении различных органических веществ. У родов Bacillus и Clostridium имеются виды, которые относятся к возбудителям болезней человека, животных, растений и насекомых. Род Dеsulfotomaculum представлен анаэробными спорообразующими бактериями, восстанавливающими сульфаты в сульфиды.

Группа 3 — грамположительные палочковидные бактерии, не образующие эндоспор. Бактерии этой группы входят в одно семейство Lactobacillaceae. Они представляют собой прямые или изогнутые палочки, одиночные или в цепочках. Спор не образуют. Неподвижные. Анаэробы или факультативные анаэробы. Сбраживают углеводы с образованием молочной кислоты. Распространены в почвах, на растениях, в желудочно-кишечном тракте животных, молочных продуктах и т. д.

К данному семейству относится род Lactobacillus, который включает 25 видов бактерий. Представителей его называют молочнокислыми бактериями, так как они вызывают молочнокислое брожение. Многие молочнокислые бактерии широко используются в пищевой промышленности для получения кисломолочных продуктов, сыра, а также при квашении овощей, силосовании и т. д. Подробно эта группа бактерий описана в разделе «Молочнокислое брожение».

You are here