Гемицеллюлозы наряду с лигнином и пектинами входят в состав межклеточного вещества растительных тканей, в значительных количествах содержатся в древесине, соломе, кукурузных початках и т. д. Как и целлюлоза, они имеются в клеточной стенке растений. Гемицеллюлозы представляют собой гетерополисахариды. Они состоят из пентоз (ксилозы, арабинозы) или гексоз (глюкозы, маннозы, галактозы); в соответствии с...

Жиры и жирные кислоты подвергаются трансформации под влиянием микроорганизмов. Первая стадия расщепления жира — гидролиз, осуществляемый ферментом липазой. Сущность этого процесса может быть показана на примере тристеарина:

СзН5(С18 Н35О2)3+3Н2О С3Н5(ОН)3+3С18Н36О2

Подобным образом происходит разрушение жиров и другого химического состава. Образующиеся в результате гидролиза глицерин и жирные кислоты...

Микроорганизмы играют главную роль в круговороте всех биологически важных элементов в природе, в том числе углерода и кислорода. В круговороте углерода различают два процесса, связанных с выделением и поглощением кислорода: 1) фиксация СО2 в процессе кислородного фотосинтеза и 2) минерализация органических веществ с выделением СО2.

Первый процесс осуществляют высшие растения, водоросли и цианобактерии...

Пропионовокислое брожение осуществляют бактерии семейства Propionibacteriaceae, куда относится род Propionibacterium.

Бактерии рода Propionibacterium представляют собой грамположительные неподвижные палочки, обычно полиморфные, образующие булавовидные формы с одним закругленным концом, другим — конусообразным. Могут быть удлиненными, кокковидными, раздвоенными, разветвленными. Располагаются поодиночке, парами, цепочками...

Межклеточные вещества растительных тканей — пектины —найдены в так называемых срединных пластинках, находящихся между отдельными клетками тканей растений. Первичные и вторичные клеточные стенки также содержат полисахариды этого типа.

Пектиновые вещества представляют собой сложные полисахариды — полигалактурониды, состоящие из остатков б-D-галактуроновых кислот, соединенных 1,4-связями.

Имеется...

Некоторые бактерии, главным образом представители кишечной микрофлоры, относящиеся к семейству Enterobacteriaceae, называемые энтеробактериями, могут осуществлять смешанное кислое и бутандиоловое брожение, при котором образуются ряд органических кислот, спирты, СО2 и Н2. Энтеробактерии — факультативные анаэробы, они представляют собой грамположительные, подвижные, не спорообразующие палочки.

К...

При рассмотрении процессов дыхания и брожения было отмечено, что некоторые микроорганизмы не полностью окисляют те или иные органические соединения. В этом случае происходит накопление продуктов неполного окисления — щавелевой, лимонной, янтарной, фумаровой, яблочной, аконитовой, глюконовой и других кислот. Подобные процессы часто вызываются грибами.

Грибы родов Rhizopus и Mucor образуют из углеводов...