АГРОИНФормация

Агропортал - все для специалистов агропромышленного комплекса

Окисление углеводов до лимонной кислоты и других органических кислот

При рассмотрении процессов дыхания и брожения было отмечено, что некоторые микроорганизмы не полностью окисляют те или иные органические соединения. В этом случае происходит накопление продуктов неполного окисления — щавелевой, лимонной, янтарной, фумаровой, яблочной, аконитовой, глюконовой и других кислот. Подобные процессы часто вызываются грибами.

Грибы родов Rhizopus и Mucor образуют из углеводов главным образом молочную кислоту и в небольших количествах янтарную, фумаровую, яблочную, уксусную и муравьиную кислоты, а также этиловый спирт, а представители родов Aspergillus и Penicillium — глюконовую, щавелевую и лимонную кислоты.

Большое практическое значение имеет получение лимонной кислоты микробиологическим путем из углеводов с использованием гриба Aspergillus niger, превращающего почти 60% глюкозы в лимонную кислоту. Такая возможность была установлена советскими учеными С. П. Костычевым и В. С. Буткевичем. В настоящее время промышленным способом с помощью Aspergillus niger вырабатывают лимонную кислоту, весьма необходимую в медицине, кондитерской промышленности, а также используемую в небольшом количестве для других целей (серебрение, печатное дело и т. д.).

В процессе окисления глюкозы наряду с лимонной всегда образуется глюконовая кислота, причем ее количество зависит от штамма гриба и от pH среды. Образуются также щавелевая и янтарная кислоты.

В последнее время разработан способ получения лимонной кислоты из углеводородов.

You are here